摘要
凱氏定氮儀測量的標(biāo)準(zhǔn)方法匯總
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凱氏定氮儀測量的標(biāo)準(zhǔn)方法匯總
定氮儀已被廣泛應(yīng)用于糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學(xué)品等中的氨氮、蛋白質(zhì)氮含量等的檢測，尤其是奶制品“三聚氰胺”事件發(fā)生以后，氮含量的檢測越來越重要，它已成為糧食、飲料、奶乳液、飼料等檢驗部門進(jìn)行監(jiān)測分析的必需儀器，但由于目前國內(nèi)尚無針對此類儀器的檢定規(guī)程或校準(zhǔn)規(guī)范，給其計量校準(zhǔn)帶來了困難，也使得各檢測機(jī)構(gòu)與使用部門校驗定氮儀時的校準(zhǔn)項目和校準(zhǔn)方法各不相同。為保證定氮儀的分析結(jié)果準(zhǔn)確可靠，滿足客戶的校準(zhǔn)需求，通過參考國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并結(jié)合儀器原理及實際使用要求，提出一種校準(zhǔn)該儀器的可行方法。
凱氏定氮儀的工作原理是將樣品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使樣品分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨，然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量按含氮量 －粗蛋白質(zhì)含量公式計算氮含量。
定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質(zhì)含量的儀器。因其蛋白質(zhì)含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法，故又被稱為凱氏定氮儀。
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