市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布首批33個(gè)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》
發(fā)布于 2024/06/07閱讀(1069)來(lái)源 ltrlw
摘要
市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布首批33個(gè)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》
內(nèi)容
近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳正式發(fā)布首批《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，旨在全面提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控水平，確保人民群眾的飲食安全。這一重要舉措標(biāo)志著我國(guó)食品安全監(jiān)管工作向事前預(yù)防轉(zhuǎn)型，進(jìn)一步強(qiáng)化了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主體責(zé)任。
據(jù)了解，首批發(fā)布的《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》共包含33項(xiàng)，覆蓋了食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、集中用餐單位食堂等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，以及乳制品、嬰幼兒配方乳粉等重點(diǎn)食品類(lèi)別。清單詳細(xì)列出了食品安全風(fēng)險(xiǎn)的重點(diǎn)環(huán)節(jié)、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、管控措施及頻次、責(zé)任人員等內(nèi)容，為食品企業(yè)精準(zhǔn)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)、制定防控措施提供了明確的指導(dǎo)和參考。
市場(chǎng)監(jiān)管總局表示，建立實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，有利于推動(dòng)食品安全治理模式向事前預(yù)防轉(zhuǎn)型，促進(jìn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。通過(guò)指導(dǎo)企業(yè)精準(zhǔn)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)，建立健全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，實(shí)現(xiàn)在“最小工作單元”精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)，全面提升全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險(xiǎn)防控水平。
在食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單中，特別強(qiáng)調(diào)了原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)和人員操作等方面的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。例如，在原料采購(gòu)方面，要求企業(yè)建立嚴(yán)格的供應(yīng)商審查制度，對(duì)采購(gòu)的原材料進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和驗(yàn)收，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，要求企業(yè)建立完善的加工工藝流程和操作規(guī)范，確保加工過(guò)程符合食品安全要求；在儲(chǔ)存運(yùn)輸環(huán)節(jié)，要求企業(yè)建立合理的儲(chǔ)存和運(yùn)輸制度，確保食品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中不受污染或變質(zhì)。
此外，清單還明確了企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控的責(zé)任人員，要求企業(yè)明確各級(jí)管理人員和操作人員的職責(zé)，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作的有效實(shí)施。
市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要求各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)高度重視食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作，指導(dǎo)企業(yè)結(jié)合實(shí)際抓好風(fēng)險(xiǎn)排查和管控。同時(shí)，鼓勵(lì)企業(yè)結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、規(guī)模大小、食品類(lèi)別等開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析，查找確認(rèn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，科學(xué)制定管控措施，合理確定管控頻次，建立符合企業(yè)實(shí)際的《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》。
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