水分是食品必檢的理化項目，食品含水量的多少直接影響其保存期和質量。測定食品中水分的方法有直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法和卡爾費休法。直接干燥法測定的水分是指在100℃左右直接干燥的情況下所失去物質的總量，適用于在95℃-105℃不含或含有其他揮發(fā)性物質甚微的食品，該法操作時間長。為縮短檢驗時間，加快檢測速度，使用本昂品牌MA-8水分測定儀，為了解其準確性和可靠性，對水分測定儀與國標法（直接干燥法）進行了比對實驗，共比對了本實驗室常見的8類食品，實驗結果表明．兩種方法測定結果差異無統(tǒng)計學意義。本昂MA-8水分測定儀可用于食品中水分的測定。